綠(lǜ)色環保食品原料與添加劑
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行業資訊
02-05

食品化(huà)工基本知識

1、碳水化(huà)合物的功能(néng)：①供能(néng)及節約蛋白質②構成體(tǐ)質③維持神經系統的功能(néng)與解毒④有益腸道功能(néng)⑤食品加工中重要原、輔材料⑥抗生(shēng)酮作(zuò)用 一(yī)、單糖、雙糖及糖醇   2、單糖：凡不能(néng)被水解為(wèi)更小分(fēn)子(zǐ)的糖（ 核糖、葡萄糖）①葡萄糖：來(lái)源：澱粉、蔗糖、乳糖等的水解；作(zuò)用：作(zuò)為(wèi)燃料及制備一(yī)些(xiē)重要化(huà)合物； 腦細胞的唯一(yī)能(néng)量來(lái)源②果糖：來(lái)源：澱粉和蔗糖分(fēn)解、蜂蜜及水果；特點：代謝不受胰島素控制；通常是糖類中最甜的物質
06-11

食品添加劑，為(wèi)什(shén)麽是合理(lǐ)的存在？

随着食品安全被越來(lái)越多人(rén)重視(shì)，我們常看到如(rú)“老酸奶是用鞋底做的”一(yī)類駭人(rén)聽(tīng)聞的新(xīn)聞标題。這(zhè)類新(xīn)聞的實質是：食品工業使得許多化(huà)合物被用作(zuò)食品添加劑。但(dàn)食帖君認為(wèi)，不能(néng)因涉及相同的化(huà)合物，就(jiù)讓原本安全的食品背黑鍋啊。
06-11

糕點類、米面 使用食品添加劑注意事(shì)項

通常在和面時(shí)加入。面點加工時(shí)，膨松劑分(fēn)解産生(shēng)氣體(tǐ)，使面胚松發，在内部形成均勻密集的多孔形狀，從而使食品酥脆膨松。膨松劑分(fēn)堿性膨松劑和複合膨松劑。
06-11

為(wèi)什(shén)麽有的食品添加劑不限量

“食品添加劑隻要按規定使用都是安全的”，相信很多人(rén)聽(tīng)過這(zhè)句話(huà)。然而，在國家标準中有些(xiē)食品添加劑并沒有限制使用量，而是“按生(shēng)産需要适量使用”。這(zhè)是怎麽回事(shì)兒(ér)呢(ne)？
為(wèi)什(shén)麽有的食品添加劑不限量
06-11

正确解讀食品添加劑！

按照GB2760-2014《食品安全國家标準　食品添加劑使用标準》對食品添加劑定義為(wèi)“為(wèi)改善食品品質和色、香、味，以及為(wèi)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人(rén)工合成或者天然物質。
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